质量规范发现世界上最古老的奶酪的危险

Ptahmes的坟墓,在埃及孟菲斯市长在13^th公元前世纪,最初于1885年出土。失去后在流沙,它早在2010年就被发现了,考古学家发现破碎的罐子在几年后。一个jar包含固化发白的质量,以及帆布织物可能覆盖jar或被用来保护其内容。

恩里科•格列柯卡塔尼亚大学和他的同事使用液相色谱质谱(质)来确定内容的身份。肽分析显示检测到的样本是牛奶制成的乳制品,和绵羊或山羊的奶。帆布织物的特点,这表明它是适用于含有固体比液体,和其他没有特定的标记,支持这样的结论,乳制品是固体奶酪。

其他肽在食品样本污染的建议布鲁氏菌melitensis,导致布鲁氏菌病的细菌。这种可能致命的疾病传播从动物到人,通常吃未消毒的奶制品。如果团队的初步分析确认,样品将是最早报道生物分子疾病的证据。

的研究报道分析化学。