花青素是化合物相关植物的颜色。他们对人类健康也有好处,作为补充。不同种类的花青素,除以分子的形状,是存在于植物。因此,简单,快速,分析技术可以区分这些物种在作物育种和质量评估是必要的。在日本名古屋大学的一组研究人员利用探针电喷雾电离串联质谱(PESI / MS / MS)分析花青素在作物。
一般来说,使用液相色谱分析和质谱分析花青素。然而,传统的过程需要相当多的时间和预处理工作和色谱法的步骤。因此,领导的研究小组副教授大友Shiratake转向PESI / MS / MS技术,以前由另一个团队的成员,教授Zaitsu祺。教授Zaitsu最初开发的技术分析代谢物生活的器官,如老鼠的大脑。然而,第一次团队农业应用程序使用它。
PESI / MS / MS分析女士是一个环境的方法,比传统的方法更简单,取样可以很容易地执行探测针伸入样品。化合物坚持的尖端探针然后使用高压电离电和分析PESI / MS / MS。这种方法可以用来分析化合物在生物体直接和也是微创。小组分析了16个类型的水果和蔬菜,成功检测出81种花青素3分钟。他们还发现,他们的技术能在小范围探测到花青素的植物,如瘦果,小草莓的皮肤上发现的pip值。
“这项研究表明PESI / MS / MS的适用性的分析不仅花青素还其他植物代谢产物”,Shiratake说。“植物代谢物造成作物及其加工产品的质量,包括它们的味道,香味,颜色和功能。通过应用PESI / MS / MS代谢物分析作物和食品,这是典型的劳动和耗时的步骤,我们可以大大简化和加速分析。”
在不久的将来,他们希望把Zaitsu教授的其他平台,叫做PiTMaP,它结合了PESI / MS / MS和生物信息学。他们希望这个平台能让他们分析目标代谢物PESI / MS / MS使用多变量分析和多重比较和分析数据在短时间内。预计这个平台对作物和食品的应用将加速化合物和代谢物的分析是非常重要的作物和食品。
