食品和饲料采样:平衡道德和金钱

Claudia Paoletti

项目经理、转换单元- TS,欧洲食品安全局(EFSA,通过卡洛镍锰合金1 / A, 4bdapp官方下载安卓版3100帕尔玛,意大利

我第一次接受编辑的邀请为这个特殊的问题上“经济理由代表抽样”以极大的热情。唉,几个小时后,热情开始消退,因为许多阻力的经验把抽样(TOS)理论付诸实践在食品和饲料行业回来给我。然而,在相当大的灵魂搜索,肯定还会有希望!

一个个人声明

我有大约20年的职业生涯致力于研究和规范食品和饲料采样标准和规范性文件。1 - 8好消息是,他们中的许多人(尽管不是全部)声称,抽样应该是代表。坏消息是,几乎没有一样声称代表性强制性要求DS,唯一的例外是3077年,9建议EC 78710(2004)和prEN ISO - 21568 (2005)。不可避免的结果是,这些标准失败当应用在实践中,创建一个违反服务条款背后的原则之间的目标(好)及其应用在食品和饲料领域日常现实(坏)。因此,抽样常常感到作为一个必要完成收集材料分析investigation-clearly不知道或反思这一信息对社会决策是多么重要公共营养和健康。然而,减少到最低限度的时间致力于抽样(越快越好)和相关成本最小化(“越便宜越好”)迟早会牺牲抽样质量和可靠性。至于生活中的一切,质量并不配速度和缺乏资源。

设置一个建设性的场景

因为目前的重点是经济理由做正确的事情,而不是重复,非代表性抽样是毫无用处的,根据定义,每一分钱都花在收集标本并分析他们是浪费,我宁愿从另一端解决这个问题,探索当检测到“错事”的食品或饲料产品。

理性地看背后的代价

当一个食品或饲料产品是不一致的先天的建立质量/安全标准,产品需要删除从市场。删除的成本是什么?每个产品的整体经济损失包括所有生产、分销和销售成本已经持续从市场在决定之前。加上我所需的成本)映射的供电后将产品在市场上;ii)的产品从每个超市柜台和储藏室在所有的地区,国家和大洲可能产品分布;3)成本破坏产品。可以说,这些总成本是多少,远高于所需的成本先天的应用TOS-compliant抽样方法,允许代表样本的分析支持可靠和明智的决定之前市场发布。

当我们的总成本,严重的问题变得明显。由于涉及的大量和不同吨位,成本实际上是如此巨大,他们甚至不能与合理的估计精度,但他们是有保证的巨大的。

科学技术了解不伤

减少灾难性的场景下,一个可靠的对人类和动物的理解曝光对某些物质(如农药)是一个重要的和明智的要求在许多地方。据悉,早些时候只有代表性样本减少的可能性管理信息系统估计实际暴露水平对于人类和动物,或者更糟的是,下评估风险对消费者超过容许摄入量水平,更好的为社会。这也是重要的食品和饲料营养价值的低估或高估的摄入水平可能导致营养或不足问题。这也起着至关重要的作用对于监测和无意的污染物或故意掺假食品和饲料,由于他们很浓度水平和高度异构分布。看了这些社会风险的主要目标之一国家和国际监管当局负责消费者安全。这些都是值得我们最热情的努力目标。但是我们做得很好吗?

审视现实:不同的目标和服务条款的用法

好了,在今天的食品和饲料领域,抽样继续被认为更多的作为一个经济负担和技术需要被满足,因为监管机构的要求,而不是需要确保适当的公民和/或动物保护。

同时,本专栏的读者可能交错,也许困惑,抽样之间完全不同的态度,例如,采矿/矿产/水泥和食品和饲料行业。世界上地质资源型企业,不正确的采样意味着巨大的经济损失值,成本和利润估计可以因为TOS可用。这里的服务条款可以被视为最重要的元素维护业务的努力,看到从大历史的TOS例子应用,证实在世界上取样。而在食品和饲料业务,取样是一种科学工具来验证特定产品的精度要求,或寻找可能的污染物,或毒素,过敏原,污染物等。在这里,在本质上,抽样的意思搜索可能问题,或者验证他们没有一定程度的信心(“风险评估”的概念)。

这对采样contra-positioning是一个关键点,过程工程师,经理,监管机构、投资者:如果从实用的角度,探索和寻找金属的资源和矿石与寻找并非如此不同,例如,黄曲霉毒素在装运60000吨粮食内核,或者寻找意外制造残留在数以百万计的巧克力棒(或一千桶的宠物食品)——实践的动机投资正确取样是明显不同的。(请不要只想到黄金或钻石,哪些地质类典型resources-distinguishing只有社会协议,他们代表了巨大的价值。更大量的贱金属的价值同商品,是大大大。)矿业/矿产行业更好的抽样更好的业务(直接经济优化意义上的更好),而在食品/饲料行业更好的抽样,很多被拒绝或类似的风险越高,它总是带有沉重负经济处罚。对一种类型的业务是不利于另一个是对一种类型的社会企业,不利于—的TOS这种二分法的应用在过去的20年里文档。

平衡的对立

的必要性平衡完整性和经济利益之间打开了一个完全不同的讨论在一个更高的层面上:一个关于直接使用和收益和间接和无形服务条款参与的缺点,而在主超越本专栏的特定主题的目的,但这至少是它的要点。

当执行抽样检查符合法律要求(即监管抽样)应该是至关重要的,以确保高度的信心调查是准确的(公正),复合抽样误差小如确实是可能的,在指定的经济和工作负载的界限。具体地说,如果有一个合法的阈值限制为接受特定物质的存在,所有采用抽样协议必须确保这样的阈值与指定的受人尊敬的程度的信心。当然,这个极限越低,越要求将在抽样程序和计划这无法避免被联系在一起一些增加了成本。

bdapp官方下载安卓版欧洲已经建立了一个非常严格的食品和饲料安全方法,监控产品在整个生产链的所有步骤,“从农场到餐桌”。嵌入一个坚实的和雄心勃勃的安全战略等,几乎总是在看不见的地方,有一个高要求准确和精确,即代表抽样程序,能够确保可靠的估计在整个通路,留下很少的空间捷径的廉价和快速收集无意义的(即非代表性)标本。

食品供应/生产途径:“从田间到餐桌”。

这个离开美国信托公司!

在食品和饲料行业,但是你看看抽样,它是从来没有只有金钱:它是关于道德和金钱。正确的采样并不是一个会赚钱的人在其他领域。适当的抽样负责信任社会将进入政府和政府间控制系统的安全食品和饲料产品。社会已经没有其他选择!

阅读本文之后,您将迟早打开冰箱,吃你在超市买的食物。你信任这是安全的。你信任控制系统工作来保护你。你有意或无意信任抽样采用这种控制系统是合适的,即代表,这意味着安全决策也适用于你的部分在你的冰箱。如果你认为全球市场的尺寸,这非常远不是一个微不足道的个人开立工作,以确保为所有消费者对食品和饲料安全是巨大的!最终,正确的采样是投资的投资为公民既没有意思,也没有知识,来验证。这信任应该有更多接触特别是超出了我们的科学和技术驱动的社区内。这信任应该成为根原因,确保连续和打开TOS专家和之间的对话吗那些市场上最终决定什么是允许的:消费者吃什么到达超市货架上。

经过20年我最后的努力吗?

允许我借博士沃格尔的声明(在本专栏中):“如果‘代表’从采样过程中,删除所有的想法的消失!”。

最糟糕的情况是,只要没有人发现问题,每个人都幸福地生活着。唉,每个人的生活,但是盲目地!我们准备好处理这些topics-going除了profitability-transparently和诚实吗?直到现在这不会似乎一直很成功。

希望未来的辩论将燃料更积极的措施,包括反应这多人贡献,令人惊讶!

免责声明

作者宣称没有利益竞争。Claudia Paoletti采用由欧洲食品安全局(EFSA)。bdapp官方下载安卓版在这篇文章中介绍的立场和观点的作者孤单,不一定代表欧洲食品安全署的科学著作的观点。

引用

1. K.H. Esbensen和c . Paoletti”理论抽样(TOS):pro et魂斗罗”,Spectrosc。bdapp官方下载安卓版欧洲30 (1),23日(2018年)。https://www.半岛综合体育官方APP下bdapp官方下载安卓版载德甲spectroscopyeurope.com/sampling/theory-sampling-tos-pro-et-contra
2. c . Paoletti和K.H. Esbensen”,食品和饲料中分布假设commodities-development定制采样协议”,j .采用AOAC公认的Int。98 (2),295 - 300 (2015)。https://doi.org/10.5740/jaoacint.14 - 250
3. H.A.柯伊伯和c . Paoletti”食品和饲料安全评估:适当的抽样”的重要性,j .采用AOAC公认的Int。98 (2),252 - 258 (2015)。https://doi.org/10.5740/jaoacint.15 - 007
4. K.H. Esbensen, c . Paoletti和p . Minkkinen”代表抽样的大型内核许多即抽样理论和variographic分析”,趋势肛门。化学。32岁的154 - 164 (2012)。https://doi.org/10.1016/j.trac.2011.09.008
5. p . Minkkinen K.H. Esbensen和c . Paoletti”大内核许多II的代表性样本。应用程序为转基因大豆抽样控制”,趋势肛门。化学。32岁的165 - 177 (2012)。https://doi.org/10.1016/j.trac.2011.12.001
6. K.H. Esbensen, c . Paoletti和p . Minkkinen”大内核许多三世的代表性样本。一般考虑抽样异构食品”,趋势肛门。化学。32岁的178 - 184 (2012)。https://doi.org/10.1016/j.trac.2011.12.002
7. c . Paoletti a . Heissenberger m . Mazzara落叶松,大肠女伴p . Corbisier n .赫斯g . Berben吕贝克,m . De松散g·莫兰,c·亨利,c·布雷拉Folch, j . Ovesna和g . Van den Eede,“内核许多分布评估(KeLDA):研究转基因生物的分布在大型大豆出口”,欧元。食品工艺》。224年,129 - 139 (2006)。https://doi.org/10.1007/s00217 - 006 - 0299 - 8
8. c . Paoletti m·多纳泰利凯和g . Van den Eede,“模拟内核许多抽样:异质性的影响检测转基因污染”,种子科学。抛光工艺。31 (3),629 - 638 (2003)。https://doi.org/10.15258/sst.2003.31.3.12
9. DS 3077。代表采样-水平标准。丹麦(2013)标准。https://www.ds.dk
10. 委员会推荐的2004年10月4日的取样和检测技术指导转基因生物和材料由转基因生物或产品的监管(EC) 1830/2003号(2004)。https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/e2eec03b-fb4c-4b99-a114-bbb257aace97