你的鸡过时了吗?

我们都小心不要吃食物是“过时了”,但是我们也需要避免扔掉的食物仍然是安全的和添加到山上发达国家产生的食物垃圾。最近的研究,发表在JSI-Journal光谱成像(doi.org/g3qp),可能点的方式方法使用光谱成像技术来提高使用日期的设置。

目前,使用日期是由破坏性的方法(如细菌镀,化学分析或感官面板)和发生在产品到达零售商。许多外在因素会影响家禽的保质期,包括温度、气氛、相对湿度和制造卫生习惯。虽然预测“有效使用期”日期试图将这些因素考虑在内,实际的保质期的产品不同。

光谱成像技术可以用作非破坏性工具来快速识别家禽产品超出了他们推荐的“保质期”的话和预测的天数家禽产品存储。研究人员使用一种便携式光谱成像系统操作在可见区域。看来肉的变化用来预测样本的年龄很可能由于肌红蛋白氧化颜色变化的结果在存储。颜色变化过于微妙的被认可通过RGB图像。

在未来的工作中,微生物腐败将监控使用细菌计数作为腐败的一个更直接的参考方法。这些发现表明,光谱成像有可能被用作非破坏性快速替代传统方法评估家禽产品和验证设定的“保质期”的话期望预测微生物学。