丙烯酰胺是一种天然的神经毒素经常发现在淀粉类食物。它形成时的化学反应在高温烹饪的食物。食物水平较高的丙烯酰胺的例子包括薯条/芯片、炸薯条、薯片、面包、麦片和咖啡。根据美国国家癌症研究所,在啮齿动物模型研究表明,接触丙烯酰胺会增加风险的几种类型的癌症。此外,由于身体将丙烯酰胺转化为glycidamide,还有一个丙烯酰胺摄入量之间的联系和突变和DNA损伤。
根据这些风险因素,在2018年,欧盟实施了一项指令,要求食品经营者密切关注食品中丙烯酰胺的bdapp官方下载安卓版存在。不幸的是,这样做是说起来容易做起来难。这是因为现有的技术检测丙烯酰胺费时,昂贵和过于复杂。帮助食品经营者符合欧盟指令,欧盟AFREELAMIDE项目开发了一种检测装置,利用可见光/近红外光谱学(可见光及近红外光谱)。半岛综合体育官方APP下载德甲新的设备允许用户进行现场实时监控个人食物碎片和便宜的成本是5倍比传统检测手段。
“这是第一次光谱系统已经用于检测中丙烯酰胺含量的常规,日常半岛综合体育官方APP下载德甲食物”,解释了艾夫伦加西亚,矢车菊属的创始人兼首席执行官西班牙科技公司和领导合伙人AFREELAMIDE项目。“光谱,我们半岛综合体育官方APP下载德甲可以监视100%的生产者的食品中丙烯酰胺的存在,拯救公司的钱,保证消费者的健康和幸福。”
项目过程中,AFREELAMIDE在几个实际工业系统测试设置,包括全球食品公司圣西罗球场。“这些测试表明,利用近红外系统测量丙烯酰胺,公司可以确保他们的整个输出是完全免费的潜在危险的毒素”,解释了加西亚。
根据市场研究项目研究人员,AFREELAMIDE有潜力成为可伸缩的和有利可图的。售价20000欧元的单价,加西亚说,他的公司预计到2025年销售额超过800万欧元。在准备其市场化,矢车菊属目前正在通过EIC加速器获得融资。这笔资金将被用于开发一个大型数据库的所有食物受丙烯酰胺的影响。
