拉曼显微镜是一种快速技半岛综合体育官方APP下载德甲术验证食用鸟的nest-a糖蛋白

Eric K.S.垫片和Soo-Y。李*

化学和生物化学,物理和数学科学学院,南洋理工大学,21南洋链接,637371年新加坡,新加坡。电子邮件:(电子邮件保护)

介绍

燕窝(EBN)

燕窝(EBN)是东方最昂贵的食品之一。EBN尤其重视中国作为一个典型的食品健康有益的盛名,并记录在上世纪以来科学出版物。¹清洗EBN、零售几千美元每公斤,有时被称为“东方的鱼子酱”,但它既没有关系,也没有鱼蛋的外观。EBN贸易的估计价值几十亿美元,每年有一个很大的市场,尤其是在中国。金丝燕物种构建EBN原产于东南亚,与印尼、马来西亚和泰国三大EBN最大的供应商。

EBN建链链在一段时间内的大约一个月使用的粘性液体分泌腺的舌头下金丝燕,为主Aerodramus fuciphagus在繁殖期间。不同于分泌唾液,巢建筑和没有已知的消化功能。链之间的鸟羽毛交织形成一个强大的复合材料两个雏鸟的重量和父鸟。鸟巢是清洁的羽毛和其他可见杂质清洗EBN之前在市场销售。由于高成本和利润动机驱动,生产商往往想介绍食用添加剂进入鸟巢打扫。

EBN显示了近似分析糖蛋白含蛋白质63%左右,26%的碳水化合物,8%的水分,2%灰/矿产和1%的脂质。²蛋白质是由氨基酸17种:丝氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸、组氨酸,亮氨酸和蛋氨酸。碳水化合物主要糖类是半乳糖,N-acetylneuraminic酸(Neu5Ac唾液酸),N-acetylgalactosamine (GalNAc),N乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)、甘露糖和海藻糖。³

掺假的EBN

常见的可食用的添加剂引入EBN可以分为两种类型:I型添加剂(如银耳菌、珊瑚海藻、琼脂、鱼膀胱和猪皮)与类似的外观EBN和水不溶性可以坚持EBN链的表面;和II型添加剂(如蔗糖、葡萄糖、水解胶原蛋白和味精是水溶性的,可以吸收EBN水泥内形成一个统一的复合材料在干燥。⁴外部坚持I型添加剂可以用显微镜检测和分离出来进行分析,而不是II型添加剂已纳入EBN水泥自最终产品看起来完全像纯粹的EBN。

一些实验室技术如代谢物映射,⁵凝胶电泳(GE)⁶或酶联免疫吸附试验(ELISA),⁷让我们检查EBN的真实性,但他们是缓慢的,破坏性的,需要大量样本大小和可能需要专门的人员来执行分析。

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拉曼光谱是一半岛综合体育官方APP下载德甲种简单、快速、直接,无需样品制备和非破坏性方法提供分子信息样本有很好的敏感性和特异性。这是一个光散射技术,给出了分子振动“指纹”在场的化学键,从而允许我们识别和量化一个样本的化学物质。激光和光学显微镜允许关注微观样本面积直径几µm。易于使用,它是不受水的存在使得拉曼显微镜样品中越来越重要的工具,描述和质量控制在食品工业中。半岛综合体育官方APP下载德甲它是一个理想的工具研究EBN样品中水分存在的地方。

材料和方法

EBN和添加剂

生,白色EBN样本来自鸟屋在地理位置上相隔遥远的东南部Asia-West马来西亚,东马来西亚和印度尼西亚。所有的目的都是购买商业来源。样品的制备与II型”的目的,EBN浸泡在2%到10%,蔗糖水溶液(w / w),葡萄糖、海洋胶原蛋白水解或谷氨酸钠(味精)一夜之间和脱水恒重。

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拉曼光谱收集与Ramantouch microspetrometer (Nanophoton Inc .)、日本)在同一个集合条件下(波长785纳米的激光,陆计划萤石20 x, 600 gr /毫米,140兆瓦,60年代)24°c .每个样本在不同的地方以一式三份和所有的拉曼光谱基线修正与起源Pro 8.0(美国OriginLab Corp .)。

结果与讨论

独特的EBN拉曼光谱

EBN由同一种金丝燕(Aerodramus fuciphagus)从不同的地理位置显示一个独特的拉曼光谱(图1),拉曼光谱的重叠,这表明它们是由相同的材料。

图1所示。前面板:东南亚地图显示关丹县的地理位置(西马来西亚),古晋(东马来西亚)和雅加达(印度尼西亚)EBN样品是从哪里来的。较低的面板:EBN独特的拉曼光谱,显示重叠,可以用作标准认证。肽乐队所示蓝色和红色糖类,表明EBN是糖蛋白。(ν-stretching;α-out-of-plane弯曲;β-in-plane弯曲;δ-scissoring;ρ-rocking;d变形)。

EBN是糖蛋白,拉曼乐队归因于蛋白质和碳水化合物可以使用光谱数据观察和被分配其他的糖蛋白,⁸N-acetylneuraminic酸,⁹酪氨酸¹⁰和胶原蛋白¹¹作为参考。强拉曼乐队可以归因于蛋白质成分有:1671厘米¹(酰胺),1446厘米¹(CH变形)和1241 - 1262厘米¹(酰胺III)。各种拉曼糖类的乐队,尤其是唾液酸或N-acetylneuraminic酸(Neu5Ac),N-acetyl-glucosamine (GlcNAc)和N-acetyl-galactosamine (GalNAc)可以看到。一些乐队的糖类与蛋白质的重叠。特别是,强烈的强度的1003厘米¹拉曼线,相对峰值强度的2.2倍左右酰胺我乐队,从苯丙氨酸的环振动贡献(法)和碳碳和切断的唾液酸。拉曼光谱的猪皮、鱼膀胱和海洋胶原蛋白水解,而缺乏唾液酸,我们推断出苯丙氨酸贡献相同强度的峰值酰胺我乐队,所以1003厘米的强度的55%左右¹拉曼线EBN将唾液酸。乐队EBN独特的拉曼光谱,利用频率和相对强度的乐队,可以用作标准认证。

拉曼光谱的表面粘I型”的目的

拉曼显微镜测量可以在微半岛综合体育官方APP下载德甲观领域。食用,表面粘I型添加剂(如银耳菌、琼脂、珊瑚海藻,猪皮和鱼鳔)可以被显微镜有显著差异的微观图像作为EBN相比,它的特点是半透明的1 - 2毫米厚度。I型添加剂的显微图像和EBN右边面板的图2所示。

图2。左面板:拉曼光谱的I型”的目的,这可能是多糖和多肽,与EBN相比。右面板:I型添加剂和EBN显微图像。

左侧面板的拉曼光谱图2表明拉曼光谱可以区分多糖(如银耳菌、琼脂和珊瑚海藻)缺少酰胺乐队,在多肽(如猪皮和鱼鳔)酰胺乐队和EBN强半岛综合体育官方APP下载德甲、糖蛋白、酰胺和糖类。EBN有特别强烈的1003厘米¹拉曼线由于苯丙氨酸和唾液酸,和强大的830厘米¹由于唾液酸。猪皮和鱼鳔没有唾液酸,和较弱的1003厘米¹拉曼线是由于苯丙氨酸;他们也没有830厘米¹线。相反,他们表现出中等强度810厘米¹这是由于脂质C-O-C伸展。

复合材料的拉曼光谱EBN II型”的目的

EBN可以吸收水溶液中食用II型添加剂(如。蔗糖、葡萄糖、(海洋)水解胶原蛋白和味精)复合材料在干燥了,看起来像纯粹的EBN。任何物质都是水溶性的,形成一个明确的解决方案,可以是一个与EBN II型掺杂物形成一个复合。干的吸收添加剂复合EBN作为掺杂物的浓度的解决方案使用的函数显示在图3中,我们使用了一个二阶最小二乘法的数据,但故事情节几乎是线性的。II型添加剂的摄入复合EBN可以干相当可观。10% w / w的掺杂物的解决方案,吸收大约40% w / w的蔗糖,w / w的葡萄糖34%,约29%的w / w w / w的味精胶原蛋白和20%左右。

图3。图的II型添加剂的摄入EBN当干和掺杂物浓度的解决方案用于浸泡。

拉曼显微镜可以检测EB半岛综合体育官方APP下载德甲N的II型掺假。在图4中,我们将展示EBN复合材料的拉曼光谱与蔗糖,葡萄糖,胶原蛋白和味精,是由浸泡在5% w / w的掺杂物的解决方案,与纯粹的EBN相比。

图4。比较正常EBN复合材料的拉曼光谱与II型添加剂(绿色)蔗糖,葡萄糖,(海洋)水解胶原蛋白和MSG-prepared浸泡在5% (w / w)解决方案的II型添加剂的拉曼光谱,纯粹的EBN(黑色)。拉曼光谱的差异(紫色)类似的添加剂(红色)。

蔗糖、葡萄糖和味精缺乏蛋白质乐队,复合材料的拉曼光谱正常化的酰胺我带EBN,和差光谱计算并与相应的二型掺杂物在每一次要情节在图4 (a - c)。对胶原蛋白的拉曼酰胺乐队但没有唾液酸,我们使用以下信息规模的拉曼强度复合相对于EBN: (a)复合有大约18%的胶原蛋白和大约82%的EBN如图3所示,(b)的强度1003厘米¹拉曼线是由于苯丙氨酸和唾液酸,与唾液酸,仅仅来自EBN (c) 1003厘米的强度¹拉曼线的复合由于苯丙氨酸酰胺的峰值强度是一样的我乐队组合,剩下的拉曼强度线可以归因于唾液酸。EBN作为标准,我们知道唾液酸的强度贡献EBN 100%,所以我们规模的拉曼光谱复合,唾液酸的强度分量的82%。结果如图4所示(D),加上不同的拉曼光谱和拉曼光谱的胶原蛋白。在图4中可以看出,不同的拉曼光谱与相应的目的,但拉曼线光谱的差异通常是更广泛的蔗糖,葡萄糖和味精。原因是这些添加剂的拉曼光谱被纯结晶形式,而在EBN复合材料这些分子嵌入在一个非晶态EBN水泥。胶原蛋白,然而,已经以无定形形式,所以光谱的差异广泛行类似于胶原蛋白。

结论

调查显示,EBN有独特的拉曼光谱,可以用作标准认证。拉曼显微镜可以区分多糖半岛综合体育官方APP下载德甲(没有酰胺乐队),多肽(强大的酰胺乐队)和糖蛋白(酰胺和糖类乐队),因此可以用来检测食用,不溶于水的I型添加剂多糖、多肽,可以坚持EBN链的表面。清楚,食用,可以吸附水溶性II型添加剂EBN形成复合看起来像纯粹的EBN在显微镜下。然而,EBN复合材料II型添加剂产生拉曼光谱,不同于纯粹的EBN独特的拉曼光谱。拉曼显微镜因此提供了一半岛综合体育官方APP下载德甲个快速、非破坏性技术,需要很少的样品和之前没有治疗EBN进行身份验证。

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