研究人员Quadram研究所已经开发出一种新方法来测试的真实性摩洛哥坚果油,世界上最贵的食用油之一。近年来,它已成为追求在化妆品和保健品,显著增加其价值。使用台式NMR谱仪由牛津仪器,该方法可以为质量和真实性,屏幕检测当摩洛哥坚果油和更便宜的替代品。屏幕28商用产品贴上100%摩洛哥坚果油发现四个没有纯粹的摩洛哥坚果油,强烈表明与其他油掺假。与摩洛哥坚果油需求飙升,这种新方法可以帮助保护消费者免受欺诈,和支持诚实的生产商和供应商。
摩洛哥坚果油是由内核的摩洛哥坚果油树,只在摩洛哥,并认为是一个受保护的地理标志产品。是传统手工制作和使用医学,特别是皮肤状况,作为饮食的一部分,它也被誉为提供健康福利。科学验证的健康声明有好有坏,但就像橄榄油可以是一个健康的地中海风格的饮食的重要组成部分。富含脂肪酸,多酚类物质和其他组件与减少慢性疾病有关。
最近,爆炸由化妆品行业的需求,极力想把它作为一个成分手霜,护发产品和化妆品。机械按已经取代了手工提取,但树本身是生长缓慢,所以需求仍然很高,价格一样。市场预计到2027年将达到5亿美元,所以难怪通俗称为摩洛哥液体黄金。
所有这些使得摩洛哥坚果油一个有吸引力的目标,骗子可以用廉价的植物油代替摩洛哥坚果油,售价约30美元每升。因为它是用作化妆品的成分,消费者,甚至制造商,也可能没有注意到我的变化。凯特Kemsley博士和她的团队从Quadram研究所与牛津仪器公司合作,已经开发出一种新方法验证摩洛哥坚果油的快速、高通量和鲁棒性。该方法使用台式NMR谱仪测量的形象不同的单不饱和(MUFA),多不饱和(PUFA)和饱和脂肪酸(美国)。通过与合作中心国家de l 'Energie des远离科学et des技术在拉巴特(CNESTEN),摩洛哥,研究人员获得的摩洛哥坚果油样品与已知的出处。样本来自不同地区,在不同的时间被允许研究人员得到一个观点自然变异的脂肪酸概要文件。
摩洛哥坚果油故意与葵花油混合样品在不同的比率也测试了,这可以从100%的摩洛哥坚果油。研究人员还测试了一系列不同的植物油。大多数可以,但也有一些,比如麸油,看起来非常类似的基于MUFA, PUFA和SFA配置文件。虽然这些化合物构成的主要部分的重量这些油,还有一系列其他的次要成分包括酚醛树脂、维生素e和游离脂肪酸。使用定制的计算技术将这些信息从整个频谱允许他们确定15个不同类型的油不同的摩洛哥坚果油。
测试只需要5分钟,无需样品制备或溶剂。它不需要运行在实验室,不需要特殊的专长来执行,使它适合原位测试。它提供了一个明确的决定,给信息的准确度和精密度适合食品标签“典型值”。研究由生物技术和生物科学研究委员会(BBSRC) UKRI的一部分,在牛津仪器的支持下,联合国粮食和农业组织。
在商用油的调查中,研究者们买了28个不同的产品贴上100%摩洛哥坚果油。四个认证测试失败,很可能由于与其他植物油掺假。这表明已经有摩洛哥坚果油欺诈发生。摩洛哥坚果油需求显示没有衰落的迹象,这种新方法应该给零售商和制造商一个新的工具来帮助确保产品供应给消费者他们说他们是什么。
研究已经发表在的细节磁共振在化学。
