迈克尔·布拉德利
热科学
介绍
有三个主要类别的triglycerides-saturated脂肪,而不饱和反式脂肪和独联体脂肪。不饱和现象表明甘油三酯包含一个或多个碳碳双键。大多数天然油脂喜欢植物油组成独联体脂肪和多不饱和,这意味着它们含有多个双键。的独联体自然可以防止脂肪的凝固;反式脂肪更容易巩固,这可能导致堵塞在血液中。傅里叶变换红外(ir)光谱分析功能半岛综合体育官方APP下载德甲反式脂肪。
显示碳氢键的振动吸收的脂肪乐队2800 - 3000厘米左右1和C = O乐队1600厘米之间1和1800厘米1。至关重要的是,内部和分子间的相互作用转变的山峰,让红外区分独联体和反式和饱和脂肪。1,2一些想法的方法反式丰满分析目前使用的美国石油化学学会(家)。3,4
实验
- Nicolet系列红外光谱不仅配备了标准中源
- 激烈的智能™奇迹™(派克技术)使用一跃ATR奈米晶体操作在65°C放在样品室
- 标准使用甘油三酯trielaidin和软脂酸甘油酯(Nu-Chek预科)重量分析地给准备的反式丰满浓度为0 - 20%。
纯脂肪被加热,然后交付给玻璃小瓶。加热整个瓶在一个温水澡允许均化。
光谱仪和辅助净化与干燥的空气和聪明的奇迹被允许热平衡在70°C。在热水浴和液化标准在每个测量之前仔细看。微量吸液管的加热被用来提取和交付10 - 30µL ATR的脂肪。
转化为二阶导数红外光谱,然后乘以1转化感兴趣的峰值(2 d)。的反式脂肪显示了独特的峰值相对于独联体脂肪在966厘米1。一系列的原始和“二维”光谱如图1所示。“二维”的峰高光谱测量和进入一个电子表格,连同反式丰满浓度。由此产生的线性回归校正图如图2所示。
图1所示。光谱与不同比例的反式脂肪的脂肪含量。高峰在966 cm - 1作为光谱诊断。“二维”光谱把倾斜的基线。
图2。电子表格的分析966 cm - 1峰值。适合高度线性全系列。
讨论和结论
光谱如图1清楚地表明,红外光谱可以区分独联体和反式脂肪。采用二阶导数的过程可以麻烦噪音的存在。高信噪比的原始光谱,和“2 d光谱”,揭示了谱仪的可靠性和配件组合。图2中的良好的相关性表明直接收集的数据对应反式丰满的浓度。
一系列的天然油脂进行分析使用“二维”协议。图3显示了一些光谱。大部分的样品显示相同的高分离度反式丰满的信号,即使他们的自然起源。
图3。光谱的子集的天然油脂分析。与标准,反式脂肪信号显然是见过。
那些时光系列红外光谱和聪明的Nicolet奇迹加上OMNIC软件提供了快速和完整的分析工具反式丰满的内容。傅立叶变换红外光谱的关键好处是节省的时间相对于其他方法。通过量化手段制备的标准不需要复杂的技能,和校准很简单。
